안녕하세요 :)
오늘은 ‘하드빵’의 정석!
프랑스 바게트 레시피를 소개해볼게요.
바삭한 껍질과 쫄깃한 속살,
버터 없이도 고소한 풍미가 일품인 바게트는
심플한 재료로 만들어지지만 정성과 기다림이 필요한 빵이에요.
📌 바게트 재료 (바게트 2~3개 분량)
재료분량
| 강력분 | 300g |
| 드라이이스트 | 2g |
| 소금 | 6g |
| 물 (차가운 물) | 210ml |
✔️ 올리브오일, 설탕 없이도 완성되는 정통 바게트!
👨🍳 만드는 순서
① 반죽 만들기
- 볼에 강력분과 소금을 넣고 잘 섞은 뒤, 이스트와 물을 넣고 섞어주세요.
- 반죽이 뭉쳐지면 표면이 매끄러워질 때까지 10~15분간 치대기.
② 1차 발효 (약 2시간)
- 반죽을 볼에 넣고 젖은 면보나 랩을 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 2배 크기로 부풀도록 발효.
- 중간에 한 번 반죽을 접어주는 '스트레칭&폴딩'을 해주면 더 쫄깃해져요!
③ 성형
- 발효된 반죽을 2~3등분한 뒤, 바게트 특유의 긴 타원형으로 밀어주세요.
- 바닥에 달라붙지 않게 밀가루를 뿌린 작업대에서 성형하고, 바게트 전용 틀 or 오븐 팬 위에 올리기.
- 표면이 마르지 않도록 덮은 상태로 2차 발효 (30~40분)
④ 칼집 내기 & 굽기
- 오븐을 250℃로 예열 (바닥에 물 한 컵을 넣어 스팀 환경 만들기!)
- 바게트 위에 날카로운 칼이나 면도칼로 대각선으로 칼집 2~3개 내기
- 예열된 오븐에서 20~25분간 굽기 → 껍질이 바삭해지면 완성!
🥖 햇살이의 바게트 팁!
- 💧 스팀 오븐 환경을 만들어야 껍질이 쫀득하고 얇게 바삭해져요.
→ 오븐 바닥에 물 넣기 or 스프레이로 물 뿌리기 추천! - 🔪 *칼집(스코어링)*은 과감하고 깊게 넣어야 예쁘게 벌어져요.
- 🍷 올리브오일+식초+소금 살짝 찍어 먹으면 최고!
치즈나 햄, 와인과도 찰떡궁합이에요.
💡 바게트, 이런 분께 추천해요!
✔️ 재료는 간단하지만 정성 들인 빵을 좋아하시는 분
✔️ 브런치나 홈파티용 빵을 직접 만들고 싶은 분
✔️ 겉바속쫀 식감에 진심인 빵순이·빵돌이!
🧡 마무리하며…
바게트는 만들 때 조금의 인내심이 필요하지만,
오븐 속에서 껍질이 ‘크르륵’ 갈라지는 그 순간,
진짜 빵집이 우리 집이 되는 마법을 느낄 수 있어요.
다음엔 바게트로 만드는 브루스케타, 샌드위치도 소개해드릴게요!
오늘도 따뜻한 빵향기 가득한 하루 보내세요 🥖✨