안녕하세요!
오늘은 베이커리에서 꼭 집어 들게 되는 그 빵,
크루아상을 집에서 직접 만드는 레시피를 소개할게요 :)
버터를 반죽에 여러 번 접고 밀어주는 랩핑(접기) 과정만 잘 따라오면
집에서도 바삭하고 고소한 크루아상을 만들 수 있어요!
📌 크루아상 재료 (6~8개 분량)
재료분량
| 강력분 | 250g |
| 설탕 | 30g |
| 소금 | 5g |
| 드라이이스트 | 5g |
| 우유 | 130ml (미지근한 온도) |
| 버터 (반죽용) | 20g (실온) |
| 버터 (접기용) | 100g (차가운 상태) |
✔️ 접기용 버터는 사각형으로 납작하게 만들어 냉장보관해두면 좋아요!
🍽 만드는 순서
① 반죽 준비
- 볼에 강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트 넣고 섞은 후, 미지근한 우유와 실온 버터를 넣어 반죽
- 반죽을 10분 정도 치대고, 표면이 매끄러워지면 동그랗게 정리해서 랩 씌워 냉장고에서 30분~1시간 휴지
② 버터 넣고 접기 (3회 반복)
- 냉장된 반죽을 꺼내 넓게 밀어 접기용 버터를 중앙에 올리고 편지봉투처럼 싸기
- 한 방향으로 밀어서 길게 만든 후 3겹 접기 (1회차 접기)
- 랩 씌우고 냉장 30분 → 이 과정을 총 3번 반복!
💡 접을 때는 항상 가루를 충분히 뿌려 붙지 않게 하고, 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업!
③ 성형
- 마지막 접기 후 냉장 휴지한 반죽을 꺼내 3~5mm 두께로 밀기
- 삼각형 모양으로 잘라 바깥쪽부터 돌돌 말아 크루아상 모양 만들기
- 오븐 팬 위에 간격 두고 올려 2차 발효 (약 1시간, 따뜻한 곳에서)
④ 굽기
- 예열된 오븐 200℃에서 15~20분 정도 구워주세요.
- 표면이 황금빛으로 익고, 결이 살아나면 완성!
🧈 햇살이의 크루아상 꿀팁
- 🧊 버터는 차갑게! 반죽은 식히면서! → 온도 관리가 핵심이에요.
- 🌀 크루아상 결이 잘 보이게 하려면, 접을 때마다 반죽을 한 방향으로만 밀기!
- 🌿 허브 버터, 초코 필링, 아몬드 크루아상 등으로 응용도 가능해요.
💛 이런 분께 추천해요
✔️ 베이커리 못지않은 홈베이킹에 도전하고 싶은 분
✔️ 겉은 바삭, 속은 폭신~한 빵을 사랑하는 분
✔️ 주말에 정성 가득한 나만의 빵을 구워보고 싶은 분
🌈 마무리하며…
처음엔 조금 까다롭고 시간이 걸리지만,
오븐 안에서 겹겹이 부풀어 오르는 크루아상을 보면
그 수고로움이 싹 사라지는 기분이에요 ✨
다음엔 크루아상으로 만드는 샌드위치 레시피나
아몬드 크루아상도 알려드릴게요 :)
