안녕하세요 :)
오늘은 어릴 적 학교 앞 빵집에서 자주 사 먹던,
달콤하고 포근한 단팥빵 만들기 레시피를 소개해드릴게요.
쫀득한 빵 속에 촉촉한 단팥앙금이 한가득!
갓 구워낸 단팥빵은 따뜻할 때 먹으면 진짜 감동이에요.
📌 재료 (8개 기준)
🥖 반죽
재료분량
| 강력분 | 250g |
| 설탕 | 30g |
| 소금 | 4g |
| 드라이이스트 | 4g |
| 우유 | 140ml (따뜻하게) |
| 달걀 | 1개 |
| 버터 | 30g (실온) |
🍡 속재료
재료분량
| 팥앙금 | 300g (1개당 약 35~40g) |
✔ 시판 앙금 사용 가능, 직접 삶은 팥앙금도 OK!
🍳 만드는 순서
① 반죽 만들기
- 따뜻한 우유에 드라이이스트 + 설탕 약간 넣고 10분간 활성화
- 볼에 강력분, 설탕, 소금, 달걀, 우유 혼합물을 넣고 섞은 뒤 치대기
- 어느 정도 뭉치면 실온 버터 넣고 15분 정도 반죽
- 반죽이 부드럽고 늘어나면 완료!
② 1차 발효 (약 1시간)
- 반죽을 볼에 넣고 랩으로 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 2배 크기로 부풀도록 발효
③ 팥앙금 나누기
- 팥앙금 8등분해서 작은 공 모양으로 미리 준비
④ 성형 & 2차 발효
- 발효된 반죽도 8등분해서 동그랗게 빚기
- 각 반죽을 손바닥으로 눌러 편 후, 가운데 팥앙금을 넣고 감싸듯이 오므리기
- 매끄러운 면이 위로 오도록 오븐 팬에 올리고, 젖은 면보 덮고 30~40분 2차 발효
⑤ 굽기
- 윗면에 달걀물 살짝 바르기 (윤기 + 색감!)
- 예열된 오븐 180℃에서 15~18분간 굽기
- 겉이 노릇노릇하면 완성!
💡 햇살이의 단팥빵 팁!
- 앙금은 단맛 조절이 가능해요! 직접 만든다면 설탕을 줄이거나 꿀로 대체해도 좋아요.
- 반죽을 덮을 때 틈 없이 감싸야 팥이 터지지 않아요.
- 식힌 후 냉동 보관도 가능! 전자레인지 30초 돌리면 다시 갓 구운 맛 ✨
🧡 이런 분께 추천해요
✔️ 옛날 감성 빵을 좋아하는 분
✔️ 아이들과 함께 만들기 좋은 간식을 찾는 분
✔️ 빵도 좋고, 팥도 좋아하는 빵순이·팥덕후!
🌈 마무리하며…
단팥빵은 만들고 나면 은근히 성취감이 큰 빵이에요.
재료도 심플하고, 완성도 높은 맛 덕분에 누구나 좋아할 수밖에 없는 국민 빵!
다음엔 이 반죽으로 크림빵이나 소보로 단팥빵 응용도 소개해드릴게요 😊